Archive of ‘Opskrifter’ category

16. december

16. december brunkager 5

Den 16. december laver jeg brunkager. Lidt godt til ganen hører sig til her i julen. Min søn hjalp med stor ihærdighed, da vi skar brunkagerne ud på vores gamle pålægsskærer og bagte dem i dag.

Opskrift:

125 g. smør, 60 g. mørk sirup, 125 g. brun farin, 1 tsk. potaske,  ½ spsk. koldt vand, 1 ½ tsk. stødt kanel,  ½ tsk. stødt nellike, 1 tsk. ingefær,  ½ tsk. stødt allehånde, 50 g. mandler og 150 g mel.

Kom smør, sirup og brun farin i en gryde og lad det smelte ved svag varme. Udrør potaske i koldt vand. Bland krydderier og mandler i melet. Rør det i smør-sukker massen sammen med potaske. Ælt dejen sammen og tril den til lange ruller med den diamter på ca. 5 cm. Afkøl dem derefter i køleskabet min. 1 døgn.

Skær dem i tynde skiver og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag kagerne i 5-6 min ved 190-200 grader.

16. december brunkager 2

Der vil sikret være nogle derude, som mener småkager holder så bedst i lufttæt og mørk beholder. Det har de sikret ret i, men her hjemme bliver de spist så hurtigt, at det med “mørk” ikke har nogen betydning. Jeg synes det er hyggeligt at pynte beholderne med lidt bånd og kogler og lade dem stå fremme, så længde de er her ;).

Kantareller til frokosten

Kantareller til frokostenEn løbetur i skoven kan bringe andet end frisk luft og motion. På min tur i lørdags var jeg så heldig at komme forbi skovens guld. Der, i skoven bunden, var de fineste gyldnede kantareller klar til at komme med hjem til frokost.

Et lille smut ud i haven efter et par purer, timian, lidt bredbladet persille og hovedingredienserne til en luksus frokost var i hus.

Ingredienser:

Kantareller, purer, timian, bredbladet persille, smør, fløde, salt og peber.

Først sauterede jeg purer og timian i smør på panden, derefter tilsatte jeg kantarellerne. De største kantreller delte jeg ved rive dem i mindre stykker. Herefter blev lidt fløde tilsat sammen med persille og da fløden var kogt ind, smagte jeg til med salt og peber. De stegte kantareller serverede jeg på ristet brød.

Kantareller til frokosten 4Hmmn rigtig mums oven på en løbetur :).

Henkog dine solmodne tomater

Henkog dine solmodne tomaterTomatsæsonen er på sit højste og mange har langt flere end de kan nå at spise. Her kommer derfor en kvik guide til at henkoge dine solmodne tomater fra drivhuset. Det er hurigt, nemt og giver dig muligheden for at åbne et glas med solskin på en grå vinterdag.

Du skal bruge:

Sylteglas, tomater, salt, en god olie og evt. lidt krydderier og hvidløg.

Fyld sylteglasset med tomater og press dem gerne godt sammen. Tilføj lidt salt, olie og evt. krydderier og hvidløg. Jeg tilsætter altid lidt basilikum, men andet kan også anvendes.

Hvis du bruger sylteglas med patentlåg og gummiring lukkes glasset helt. Anvendes der glas med metallåg, sættes låget på så det lige sidder fast, men IKKE lukker tæt. Dette er vigtigt, for lukkes glassene helt risikere du glassene eksplodere i ovnen.

Sæt glassene på en plade og ind i ovnen. Herefter tændes ovnen på ca. 100 grader. Når tomaterne koger tages glassene ud, hvorefter de langsomt nedkøles. Sylteglas med metallåg lukkes helt lige efter de er taget ud af ovnen.

Henkog dine solmodne tomater 2

De henkogte tomater smager super godt i kødsovs, lagsagne eller bare som tomatsovs. Vores egne henkogte tomater er en eftertragtet vare herhjemme og jeg henkoger derfor alle de tomater vi kan undvære.  Det tager kun et øjeblik! God søndag derude 🙂

Hyldeblomster og hyldeblomstsaft i massevis

Hyldeblomster og hyldeblomstsaft - hyldeblomsterHyld -ønsket eller uønsket vækst?

Her i haven er de velkommne. Jeg synes de er yndefylde med deres lette hvide blomsterskærme og senere deres dybrøde klasser af bær. For mig er de indbegrebet af saft; hyldeblomstsaft og hyldebærsaft.

Hyldeblomster og hyldeblomstsaft - hvidhyld 2

I år er der blevet tilføjet endnu en hyld i haven – Black Lace (Sambucus nigra). Den skaber en smuk variation med løvets unikke udformning og farve i forhold til havens eksisterende buske og træer. Istedet for hvide blomsterskærme, har den de yndigste lyserøde blomster og et findelt, mørke rødt løv.

Hyldeblomster og hyldeblomstsaft i massevis - rød hyld

Hyld for mig betyder hyldeblomst-og hyldebærsaft. Et nødvendt unde i spisekammeret og nu, hvor hylden står i fuld flor er det selvfølgelig tid til at lave hyldeblomstsaft.

Min opskrift på hyldeblomstsaft:

  • 40-50 skærme
  • 1 liter
  • 1 kg sukker
  • 2 citroner
  • 10 gram citronsyrer
  • 5 ml atamon

Jeg kan bedst lide, at opbevarer saften på flaske i spisekammeret og tilsætter derfor lidt atamon. Vælger man at frysesaften ned er atamon ikke nødvendigt.

Hyldeblomster og hyldeblomstsaft - børnehænder

Hyldeblomster og hyldeblomstsaft - saft i gryde

Klip de de tykkeste stilke af skærmene, skær citronerne i skiver og blandt det med sukker, citronsyre og atamon, hvorefter kogende vand tilsættes. Blanding sættes til at trække 3-4 dage på et køligt sted f.eks. i køleskabet eller i et køligt spisekammer, hvor efter den sies og kommes på beholder.

Hyldeblomster og hyldeblomstsaft i massevis - hyld på flaske

Jeg lavede saft af 200 skærme og fik ca. 6 liter saft, til at forsøde livet med den kommende tid.